キャベツは芯の硬い部分は取り除き、多めのお湯でしんなりするまで茹でる。雑穀は20分ほど水に浸す。
ボールにみじん切りにした野菜、雑穀、豚挽肉、パン粉、牛乳、塩胡椒を加えて混ぜてこねる。
粘り気が出てきたら、軽くこぶしサイズにまとめておく。
茹でたキャベツに、丸めた肉ダネを芯の方から丸めてしっかりと強めに巻いておく。煮崩れ防止に爪楊枝をさす。
スープ用の水を沸かし、コンソメキューブ、ロールキャベツを入れ茹でる。
沸騰後弱火にし、20分程度茹でる。
塩胡椒で味付けしたら完成。
キャベツの芯はカットしておくと肉ダネを巻きやすい。
今回使った雑穀は、『水曜日のごろごろ』です。
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